Ingredientes:-

2 abobrinhas cortadas em rodelas finas (400g)

sal para temperar as abobrinhas

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

2 latas de molho de tomate refogado com pedaços

1 vidro pequeno de azeitonas verdes (100g)

folhas de manjericão

250g de espaguete

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:-

Salgue as rodelas de abobrinha e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Enxugue-as com papel toalha e passe-as em seguida na farinha de trigo.

Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve. Numa panela média, misture o molho de tomate, as azeitonas, o manjericão picado e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com 2,5 litros de agua, sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura, junte o macarrão e deixe cozinhar até que fique "al dente". Escorra a massa e numa travessa grande, faça camadas alternadas de macarrão, abobrinha e molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Rendimento:- 4 porções

Variação:- Querendo substituir as abobrinhas por 2 berinjelas. Escolha unidades pequenas para obter fatias de tamanho adequado.

BOM APETITE..!!